Durch die Entstehung aus Honigtau verschiedener Baumarten und die
Nektarbeimischung von Sommerkräutern und Waldunterwuchs zeichnet sich diese Sorte durch einen
würzig milden Geschmack aus. Die Färbung ist rötlich braun und durch einen sehr hohen Anteil von
Fruchtzucker kristallisiert der Waldhonig erst nach einigen Monaten.